La collation soufflée est de la malbouffe?

Tout d'abord, comprenons d'abord la définition de la malbouffe, riche en graisses, en calories et en sel. Les matières premières des aliments soufflés sont principalement les haricots, les céréales et les pommes de terre. Les principaux ingrédients sont les glucides et les protéines, et contiennent une haute teneur en fibres alimentaires. Par conséquent, il est incorrect de les étiqueter aveuglément comme «malbouffe».

Aliments soufflésest propice à l'utilisation des céréales secondaires. Les céréales secondaires ont été rejetées par de nombreuses personnes en raison de leur mauvais goût. Cependant, la valeur nutritionnelle des céréales secondaires est très élevée. Surtout lorsque les gens mangent trop de riz blanc raffiné et de nouilles, un apport approprié de céréales secondaires joue non seulement le rôle de fournir une aide rapide, mais aussi d'améliorer les choses, il augmente l'apport des gens en fibres alimentaires, augmente l'apport d'oligo-éléments et un une variété de minéraux et joue un rôle extrêmement important dans le renforcement de la condition physique et la prévention des maladies. La structure des grains grossiers change pendant le processus de gonflement et devient lâche et gonflée. La réaction de Maillard générée pendant le processus de soufflage augmente la couleur et la saveur de l'aliment, qui est un modèle de préparation fine de céréales secondaires.

Les protéines, graisses et glucides alimentaires produits par la technologie du soufflage sont extrudés et dénaturés, des substances macromoléculaires aux petites substances moléculaires, formant une structure poreuse, qui est propice à la digestion et à l'absorption, ce qui change également l'inconvénient que les céréales secondaires sont relativement difficiles à digérer et absorber. Les matières végétales riches en protéines sont extrudées et expansées à haute température pendant une courte période, la protéine est complètement dénaturée et la structure tissulaire devient poreuse, ce qui est bénéfique au contact avec les enzymes digestives humaines, améliorant ainsi l'utilisation et la digestibilité des protéines; les produits ne sont pas faciles à produire phénomène rétrograde. Dans le processus de stockage des céréales, la rétrogradation est un problème courant. En raison de la rétrogradation,

La nourriture soufflée a été entièrement cuite après avoir été extrudée à haute température, et elle peut être consommée commodément sans chauffage. La nourriture soufflée a été traitée à haute température et haute pression pour tuer les microorganismes et les bactéries, l'activité enzymatique est inactivée et la teneur en eau tombe en dessous de 10%, ce qui est très propice à la conservation et au stockage. Les aliments soufflés sont également propices à la préservation des nutriments contenus dans les aliments. Par exemple, une fois le riz soufflé, le taux de conservation des vitamines B1 et B6 qu'il contient est environ 1 / 5-2 / 3 supérieur à celui du riz cuit à la vapeur. De plus, les aliments soufflés sont stérilisés à haute température et haute pression, ce qui est plus conforme aux exigences d'hygiène.